地熱観光ラボ縁間

鉄輪温泉より悠々と湧き上がる「温泉熱」を最大限に利用していることが特徴です。
湧き出るおんせん熱エネルギーを余すことなく活用し、施設運営をしています

〒874-0044

大分県別府市鉄輪字風呂本228-1

TEL:0977-75-9592

FAX : 0977-75-8973

OPEN:10:00~22:00

ヤッチャバ
ヤッチャバロゴ

ヤッチャバとは一般的には青物市場(野菜・果物)を指しますが、現在では野菜・魚などの市場もその様に呼ばれる事が多くそれらから命名しております。 ヤッチャバの使命は、大分県佐伯という港町は青物大国、魚種日本一とも言われておりそれらを多くの方に口にして頂き大分県を満喫して頂ければと佐伯から各種商材を安くご提供頂いており原材料が高くなろうとも豊後水道にこだわり新鮮で安心安全な本物の魚を味わって頂きたいと思っております。

また、ヤッチャバのもう一つの使命としては、地獄と言われる蒸気で蒸す事や温泉そのものを使う事で地獄蒸しの幅を広げ、ONLYONEのモノづくりを行っております。温泉で炊き上げたお米や地獄の蒸気で蒸し上げたチャーシュー、蒸気で蒸したピザや地獄蒸し麺などどれを取ってもここにしかないモノづくりをしております。店舗内部にも源泉を引き入れお米、麺類、魚の湯どうし等、食材にこだわり、
源泉の使用にこだわりを持ち調理を行っています。

源泉を使用して麺を茹でる源泉を利用して加工する
         
ヤッチャバ鮮魚

「お客様との心と心を繋ぐ架け橋」
(ヤッチャバ)
名師「すしとら」による直送の取れたて活魚
早朝に水揚げされた鮮魚をその場で販売します。(天候にて、魚種が変わります)
イベントも盛りだくさん(お笑いタレント来店や、マグロの解体ショーも)こうご期待!!

ヤッチャバ姫島産車えび     地獄蒸し食材 百姓市場の野菜
「地元の農家さん直通の取れたて野菜」
佐伯産鮮魚のお土産 佐伯産海産お土産

大分各地の魅力あふれるお土産もご賞味くださいませ。
「風そよぐ大地に湯けむり賑わうこの風情」
力強きこの大地に心繋げる友と愛、この鉄輪(縁間)にようこそ

飯は湯の国(地獄エンマの源泉で炊き上げ)源泉の塩分濃度を生かしてお米の旨味と甘みを究極まで引き出しました。
「縁間の匠米」
大分県産にこだわってこだわりぬいた匠米
その製法は毎日の心をこめた丁寧な精米にあります。匠米をつき過ぎず、お客様に生まれたての匠米を食して頂きたく、日々精進しております。
この雄大なる湯の町鉄輪「縁間」でどうぞご賞味あれ

「蒸地獄」
熱度(98度)と吹き上がる蒸気が天からの恵みあふれる最高の食材を地獄で蒸し上げます。
・大地の(恵)「作物」
・遥かに続く地平線の(海)「海産物」
・緑どり育む(陸地)「畜産物」

「地元の農家さん直通の取れたて野菜」
野菜を鉄輪地熱蒸気地獄で蒸すことで、蒸気に含まれる(塩分)が野菜本来の甘みと旨味を引き出し、香り立つ味わいに仕上げました。

「大分豊後水道で水揚げされた活魚」
新鮮な魚介類を蒸気地獄で蒸すことで、魚介の旨味成分を閉じ込め、ふっくらした味わいに仕上げました。

「ここ鉄輪(エンマ)の蒸気成分に合う肉質」
地獄で蒸すことで、上質な肉の旨味がぎゅっと凝縮され、その肉汁が野菜にしみわたり、ほっこりした味わいに仕上げました。

  • ブランドいちごの物語
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TEL : 0977-75-9592 (10:00-22:00)

FAX : 0977-75-8973

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